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國貨回潮,小心退潮

餐飲綜合
億歐
王鵬
2019-09-06 · 18:51
[ 億歐導讀 ] 老字號抓住了國潮風是好事,但仍要從自身出發,做出改革與創新。這樣品牌的影響力才能持久。
大白兔牛奶,大白兔,老字號,國潮 圖片來自“億歐網”

潮牌無疑是年輕人的特權,無論是Supreme還是Off-White,都吸引了無數年輕人的目光。但去年,一股“國潮”風又刮了起來,大白兔、稻香村、五芳齋等眾多品牌紛紛登臺亮相,將人們的眼球又吸引到國產品牌上。

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法國潮到底是什么?怎么火起來的?為何能火起來?還會火多久?回答這些問題,我們或許需要追根溯源,回到最初的潮牌上。

潮牌與國潮

潮牌的定義來自于西方,最初指受到黑人文化影響,從沖浪、滑板這些運動中衍生出來的服裝品牌。潮牌誕生之初,強調原創、高度符號化,后來結合了嘻哈、朋克和日本街頭的時尚元素之后,逐漸形成一種亞文化。

潮牌的消費者大多是時下的年輕人,他們對潮牌的獨特性、符號性、設計感都有著強烈興趣。

Off-White服裝

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法圖源:Off-White官網

隨著商業的不斷滲透,以及社交媒體的蓬勃發展,越來越多年輕人開始不滿足于用大眾品牌和奢侈品牌來彰顯個性,于是,潮牌逐漸成為某種身份認同符號而存在。90后、00后作為新崛起的消費群體,消費意識更加前衛,敢于嘗試新鮮事物,愿意為潮牌的高溢價付費。

國潮同樣也是主打年輕人群,只不過二者的區別在于對“國”的強調湖南快3破解,湖南快3破解必中算法,在這種條件下,一些國貨品牌看到了其中的機會。

2017年,隨著《中國有嘻哈》的爆紅,人們不僅記住了Rapper的表演,還看到了他們身上穿的潮牌。比如GAI穿的紅鶴衛衣,就是中國風國潮品牌貝勒府。

而李寧在紐約時裝周的走紅,則把國潮再一次推到了人們的眼前。“體操王子”一手打造的李寧一直是中國體育用戶行業的佼佼者,在2018年的紐約時裝周上,李寧以“悟道”為主題,推出了大量有中國元素的服裝。

中國李寧

盡管現在回頭去看,那個時候的國潮更像一種營銷手段,不過隨著各行業的跨界融合,國潮逐漸成為一種跨越行業的文化現象。簡單來說,國潮就是國貨與潮流的結合,前者激發了國人的文化自信和民族認同感以及對傳統文化的精神巡禮,后者則滿足了年輕消費者對時尚的追求,還有個性的釋放。

餐飲國潮:跨界、文化賦值、出海

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法前文提到,國潮重在“國”上。而餐飲行業中的眾多老字號自然不會錯過這個機會。

常見的餐飲國潮大致分為三種形式,分別是:跨界、文化賦值、出海

其中跨界湖南快3破解,湖南快3破解必中算法是國潮最為常見也是最為大眾所熟知的一種形式,比如最近經常映入人們眼簾的大白兔,奶糖起家的大白兔與其他行業跨界融合起來,一點都沒有唐突感。

盤點一下就能發現,大白兔推出過潤唇膏、奶茶、香水、沐浴露、身體乳、護手霜等,9月3日,又在上海來福士廣場開設大白兔快閃店,并與比利時巧克力品牌Godiva合作推出了單價55元一支的大白兔冰激凌,引得人們競相排隊購買,刷爆朋友圈。

盡管大白兔給80后留下了難忘的童年回憶,但對于90后、00后來說,大白兔卻是陌生的,在包裝、品牌、營銷方式都技高一籌的外來品牌逐漸占據了大部分中國市場時,大白兔等一眾糖果國貨老牌逐漸式微。這樣的環境下,大白兔們需要不斷推陳出新,讓80后重拾童年回憶的同時,再次俘獲年輕消費者的心。

餐飲國潮第二種比較常見的形式是文化賦值湖南快3破解,湖南快3破解必中算法,比如今年大年初一開業的故宮角樓餐廳。

故宮角樓餐廳

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法乾隆年間,這里曾是神武門外守衛圍房。250年后,紅色圍房搖身一變成了火鍋店。故宮角樓餐廳剛開業就已經將預約時間排到了三個月之后,很多食客慕名前來,就算是排隊也要體驗一把在紫禁城吃火鍋的感覺。

故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為餐廳主題,還原當時宮廷御食風貌,“圣旨”菜單、老北京紫金銅鍋、“江山社稷”醬以及據傳是慈禧發明的“萬壽菊花鍋”,都給人以豐富的想象空間,將宮廷文化賦值到了“火鍋”上。

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法文創向來是故宮的強項,離故宮角樓餐廳不遠的故宮角樓咖啡也從去年一開業就成為打卡熱門地標。

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法以《千里江山圖》為主題的故宮角樓咖啡,飲品名也起得十分應景,包括“康熙最愛巧克力”“三千佳麗奶茶”“養心咖啡”“佛手香茗”等等。咖啡館內還有文創產品專區,顧客可以買到《千里江山圖》的扇子、宮藏文物為封面的筆記本等。游客游覽博物館時間較長,有餐飲需求,而博物館具有空間優勢,滿足餐飲需求同時還能提供其他展示博物館文化的文創產品。

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法2019年亞布力論壇上,故宮博物院院長單霽翔談到收入時表示:“2017年故宮文創的營業額達到了15億元。”這個數字已經高于大多數上市公司。

此外,旺仔推出56個民族罐;自然堂推出川劇臉譜文化面膜;江小白將中國高粱酒、故事文化與涂鴉文化結合;水井坊·井臺“絲路版”則把創意刻上瓶身,致敬絲綢之路,“餐飲+文創”逐漸成為國潮的一種新思路。

出海湖南快3破解,湖南快3破解必中算法或許是國潮的下一個新趨勢,比如今年天貓國際就在波爾多的Vinexpo(葡萄酒及烈酒頂級盛會)上,攜手江小白、郎酒、水井坊、Rio等國內知名酒品牌展示了中國韻味。其中,江小白的限量涂鴉寫詩禮盒,融合潮酷涂鴉和中國古詩文化進行瓶身設計,讓酒瓶成為了值得收藏的藝術品。

江小白的限量涂鴉寫詩禮盒

國潮不可久玩,國貨仍需從內創新

國貨老牌追逐國潮,一方面是為了證明自己有改變和創新的能力,另一方面也是要對自己的客戶群體進行減齡,將消費受眾推向更廣的年輕人當中去。當然同樣不可忽略的是,當一些老字號、老國貨曾經輝煌的店面因服務水平、人才管理跟不上而面臨增長困境,乃至關店大吉時,國潮或許是一個非常值得嘗試的切入點。

其實在此之前,國貨老牌也大多擁抱過潮流,比如很多老字號都上線了自己的網店,不過當時只是把互聯網當成一種消費渠道的擴展,并沒有立足于消費群體,發展新產品。國潮并不止于此,它做到了對新消費群體分析、挖掘、轉化。

國潮作為一種營銷手段,目前已經形成了一定的聲勢。各行各業接連不斷的跨界營銷案例,讓消費者眼前一亮。

但是,然后呢?

歸根結底,國潮很難做到連續且持久地輸出自我品牌,并且通過自身過硬品質長時間占領消費者心智,這時候的跨界更像是一錘子買賣。

55元一支的冰淇淋,遠遠超過了大白兔冰激凌原先的飲品25元單價。短時間通過跨界、出圈帶來的“網紅效應”能否持續發酵?對于眾多年輕消費者來說,這樣的價位也很難靠情懷買單。

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法北京角樓餐廳開業一個月就登頂京城火鍋熱門榜榜首,不過也很快宣布暫時停業。故宮博物院表示,由于消費者反映餐廳價格較高、排隊時間長等問題,將停止晚餐供應火鍋。不親民的價格與服務,盡管打著中國風的招牌也很難和市場上的其他名牌餐廳競爭。

無論是餐飲老字號和一眾國貨老牌,國潮之風已經起來了。但是這股風能刮多久,暫時沒人能給出準確答案。畢竟食客和消費者心里都清楚,吃飯還得看口味,買東西還得看質量過關與否。國潮就像短時“春藥”,雖可一時提升品牌知名度,但后續的“用戶留存”仍要看品牌本身提供的產品質量與相應的服務。

老字號抓住了國潮風是好事,但仍要從自身出發,做出改革與創新。這樣品牌的影響力才能持久。

“餐飲+國潮”把握住了當下的最新餐飲趨勢。2019年10月24日-25日,北京,由億歐餐飲主辦的”將為您捕捉更多餐飲新風向。擬邀包含眉州東坡董事長王剛、著名美食評論家董克平、李錦記高級廚務顧問楊春暉、澳門豆撈集團總經理盛笑華、將太無二創始人邢力、美菜創始人劉傳軍、宋小菜創始人余玲兵等。

此外,本場峰會還將發布:

一、專題

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法專題 1、“洞見餐飲品牌長紅的基因密碼”連鎖品牌專題

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法專題 2、“餐飲供應鏈30+”專題

專題3、“海外餐飲系列報道”專題

二、榜單

《2019餐飲產業服務商20強》榜單;

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法《2019餐飲供應鏈創新20強》榜單

三、行研報告

《2019餐飲B2B食材供應鏈服務產業研究報告》

湖南快3破解,湖南快3破解必中算法四、人物/品牌紀錄片

編輯:臧政齊

版權聲明

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